25 sa mga pinaka-masasarap na restaurant sa mundo

Bawat taon, mga eksperto sa larangan ng haute cuisine piliin ang pinakamahusay na mga restawran sa buong mundo. Ngayong taon, sa panahon ng isang seremonya sa London, ang mga Espanyol El Celler de Can Roca muli lumabas sa itaas.

Ngayon nag-aalok kami sa iyo upang tumingin sa ang unang 25 mga linya ng listahang ito, na kung saan ay nilikha sa pamamagitan ng isang boto ng higit sa 900 mga internasyonal na mamamahayag at lider ng industriya restaurant.

Fäviken

Yarpen, Sweden

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 19Ckolko taong nasa listahan: 4

Restaurant Fäviken chef Magnus Nilsson nasa gilid ng mundo, halos 600 kilometro mula sa Stockholm sa hilagang-kanlurang bahagi ng Sweden. Ito ay isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang mga restawran sa buong mundo, dahil ito ay matatagpuan sa hinterland, ang layo mula sa mataong lungsod, ang ari-arian Nilsson lugar ng 8000 ektarya. Karne at gulay ay nagsilbi sa lugar na ito, buong pagmamahal na lumaki dito sa manor.

Ultraviolet pamamagitan ng Paul Pairet

Shanghai, China

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: walang

Ilang taon na ang listahan: 1

Mga bisita dumating sa isang lihim na lugar kung saan ang "Ultraviolet", isang mini-bus. Hall ay isang puting walang laman na room na may isang solong table para sa 10 mga tao. Habang naghahain ng tanghalian o hapunan ng 20 pinggan, chef Paul Peyre Pinahuhusay ang pakiramdam ng mga bisita, pagpuno sa kuwarto na may isang iba't ibang mga flavors, ang pagpapalit ng musika para sa bawat ulam at pagbuhos ng mesa at ang pader ng maraming kulay na ilaw. Peyre ang may gusto na tawagan ang kanilang pagkain ligtas na, tulad ng "hindi ko maaaring magbigay sa up" - ito ay tulad ng isang "sigarilyo" na nakabalot sa isang muss ng foie gras, nagsilbi na may "abo" ng itim na repolyo ... nagsilbi, siyempre, sa ashtray.

White Kuneho

Moscow, Russia

Lugar sa listahan ng mga nakaraang taon: walang

Ilang taon na ang listahan: 1

Restaurant "White Kuneho" ay nasa sentro ng Moscow, sa bubong ng Smolensky Passage. Ito tunnel sa kalangitan, na may mga pader na salamin, na gayakan sa ang tema ng "Alice in Wonderland". Ang lokal na chef Vladimir Mukhin pinagsasama lokal na sangkap at modernong mga diskarte sa pagluluto, pagdadala sa liwanag may mga pagkaing tulad ng rolyo ng kuneho at repolyo mula sa isang foie gras sauce. Ang kanyang sopas ay din na maging isang alamat.

Nahm

Bangkok, Taylandiya.

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 13Ckolko taong nasa listahan: 4

Sa Nahm restaurant Australian chef David Thompson nagdadagdag sa Thai cuisine makasaysayang lasa. Restaurant na may sahig na gawa sa talahanayan at brick haligi sa isang first class hotel na matatagpuan sa Metropolitan Bangkok. Master Thai cuisine, Thompson revived sa katimugang-style barbecue mula sa mussels sa isang coconut shell, niluto sa curry at niyog cream, smoked fish curry na may atay ng manok, at molusko.

Le Chateaubriand

Paris, France

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 27Ckolko taong nasa listahan: 7

Basque chef talagang breathed bagong buhay sa Parisian eksena restaurant. Noong 2006, chef Inaki Aytspitarte binuksan Chateaubriand - modernong at naa-access (isang masarap na menu para sa euros lamang 70), ng restaurant na may mga talahanayan na walang tablecloths at kusina, kung saan ay maaari lamang na tinatawag na masarap, at wala ng iba pa. Ito ay nagkakahalaga ng mag-order ng isang tatak salad ng pusit na may sea asparagus, mga sibuyas, pulang kurant at damong-dagat.

Ang Ledbury

London, England

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 10Ckolko taong nasa listahan: 5

chef Brett Graham Australian katutubong matataas ang restaurant ng Ledbury na Michelin star status. Modern lutuing Pranses ay top kalidad, at ang kapaligiran ay relaxed at casual. Isa sa mga pinakamahusay na pagkain ng chef naroon ang korderong pinakahandog tenderloin at leeg na may romero, artichokes, mirasol buto at bawang.

Azurmendi

Larrabesua, Spain

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 26Ckolko taong nasa listahan: 2

Chef Eneko Atksa naghahanda propesyonal mula noong 15 taon. Ito ay maaaring madaling makaya na may tulad na kumplikadong mga pagkaing tulad ng "sa loob-na" itlog na may truffles at noodles ng pusit. Pioneer ultrasonic cuisine Atksa nagmamalasakit din siya sa pagkamaykatwiran at sustainability. Pagkatapos ng lahat, ito restaurant hindi lamang ay gumagamit ng geothermal technology sa init at cool sa kuwarto, ngunit din nang nakapag-iisa recycles basura at nangongolekta ng tubig-ulan.

Le Bernardin

New York, USA

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 21Ckolko taong nasa listahan: 10

Eric Riperts ng Le Bernardin talagang nakakaalam kung ano ang mga pagkaing-dagat at kung paano magluto sa kanila. Naghahain ito top-class restaurant lamang ang finest ingredients sa mga pinaka-creative mga paraan. Halimbawa, dito maaari mong tikman ang luto skate na may mainit-init na oysters, bacon mix at emulsyon ng Dijon mustasa at sherry. Ang motto ng restaurant? "Fish - ang star ulam."

Arzak

San Sebastian, Espanya

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 8Ckolko taong nasa listahan: 12

Ang family-run restaurant sa San Sebastian na pinamumunuan ni Juan Mari Arzak at ang kanyang anak na babae Elena Arzak Espina - nagwagi ng "Best Female Chef 2012". Ang dish sa restaurant, Moderno Basque cuisine. Specialty - Lobster sa isang crispy patatas tinapay na may kobayba sauce at red pepper.

Pujol

Mexico City, Mexico

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 20Ckolko taong nasa listahan: 5

Ang chef Enrique Olvera ay hindi takot ng pinatuyong mga insekto sa kanilang mga pagkain. Ang kanyang pampagana ng sea bass na may tortilla at mashed black beans - isang kaakit-akit diskarte sa tradisyonal na Mexican na panlasa. At sa 27 bihasang chef sa kusina sa bawat ulam ay katangi-tangi.

Steirereck

Vienna, Austria

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 16Ckolko taong nasa listahan: 7

Heinz Raytbauer kilala para sa kanyang kahindik-hindik na pagkain na siya ay naghahanda sa kanyang expertly Steirereck restaurant. Pagkain na chef tinatawag neoavstriyskimi isang vintage bias, dahil siya ay nagpe-play na may culinary kasaysayan ng Austria at ay gumagamit ng mga bihirang sangkap tulad bilang pinuno ligaw bulugan o ugat ng nastursiyum.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 18Ckolko taong nasa listahan: 10 Ang restaurant Astrid y Gastón tradisyonal na Peruvian pagkain ay pinagsama kasama fine dining salamat sa chef Gaston Acura, Astrid Guchshe at Diego Alcantara Menaka. top kalidad ng isda sa ilalim ng miso sauce na may crispy oysters ay nananatiling isa sa mga pinaka masarap na pagkain ng restaurant. Bonus: bigyang-pansin ang kanilang mga nakakatawa at orihinal na mga paglalarawan ng mga pagkain.

Asador Etxebarri

Achondo, Spain

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 34Ckolko taong nasa listahan: 7

Asador Etxebarri - isang mahusay na paraan upang tikman ang lahat ng uri ng mga pagkaing luto sa apoy at usok. Ang lokal na chef Victor Arguinzoniz concentrates ang lahat ng kanilang mga ideya sa pagluluto (at lahat ng aking buhay) buong grill. Ang bawat ulam sa restaurant na ito ay isang piraso ng usok, ngunit ang mga lokal tumawag ito, "Ferran Adrià hearth." Cook ay kilala para sa kanyang homemade chorizo, kung saan siya madalas na naghahanda para sa Tartaro. Menu - mula sa 125 euros.

L'Arpège

Paris, France

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 25Ckolko taong nasa listahan: 12

Gourmets mula sa lahat ng dako ng mundo pumunta sa Paris lamang upang subukan ang mga pagkain mula sa Alan Passarda restaurant L'Arpège, lalo na sa kanyang Oeuf à la Coque - hindi gaanong luto yolks itlog na may cream fraiche, maple syrup, suka at pampalasa. Ang pangunahing tema ng kanyang cuisine revolves sa paligid ng mga sariwang gulay, at ang restaurant ganap na nararapat sa kanyang tatlong Michelin stars.

Mirazur

Menton, France

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 11Ckolko taong nasa listahan: 7

restaurant na ito ay matatagpuan sa French-Italian border ng Côte d'Azur at higit sa lahat nakatutok sa seafood. Chef Mauro Kolagreko menu mga pagbabago halos araw-araw, batay sa availability ng mga sariwang pagkaing-dagat at na ay lumalaki sa isang organic garden restaurant.

Gaggan

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 17Ckolko taong nasa listahan: 2 Ipinanganak sa Calcutta chef Gaggal Anand hinahain sa restaurant na ito, ang mga bagong Indian cuisine. Gaggan naging sikat na restaurant sa Asya, at ito ay hindi nakakagulat, dahil may mga pagkaing tulad ng Chowpati Taon 2050 - isang kawili-wiling diskarte sa isang kalye snack Papdi chaat: spherical yoghurt "itlog" sa fried tortilla na may maanghang na foam at sampalok chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazil

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 7Ckolko taong nasa listahan: 10

Alex Atala at Chef Giovanni Carneiro itinaas modernong lutuin Brazilian sa isang bagong antas. Ginagamit nila ingredients mula sa Amazon rainforest upang lumikha ng pagkain tulad ng sariwang puso ng palma na may patatang piniritong sa masa at coral sauce. Sa listahan ng mga nangungunang 50 mga chef ng mundo, Alex Atala ay inilalarawan bilang "bahagi chef, bahagi mananalaysay, bahagi botaniko."

Narisawa

Tokyo, Japan

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 14Ckolko taong nasa listahan: 7

Ang restaurant ay kilala sa mga creative na paggamit ng mga Hapon sangkap sa lutuing Pranses. Chef Yoshihiro Narisava ay patuloy na humanga ang mga bisita sa kanyang "natural" na pagkain at di-inaasahang mga presentasyon. Paano gagawin mo, halimbawa, sa mga tubes ng langis na magmukhang lumot?

Hapunan sa pamamagitan ng Heston Blumenthal

London, England

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 5Ckolko taong nasa listahan: 4

Heston Blumenthal ay tinanggap chef Ashley Palmer-Watts, upang tumingin pagkatapos ng hapunan - restaurant, na kilala para sa kanyang pag-ibig ng British gastronomy. Sa mesa, chef, pwedeng makita kung paano Ashley utos ay lumilikha ng tulad kahanga-hangang mga pinggan tulad ng parfait ng foie gras na may inihaw na tinapay at karne ng baboy - recipe 1820s.

Mugaritz

San Sebastian, Espanya

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 6Ckolko taong nasa listahan: 10 Ipinagmamalaki ang restaurant ng ang mga pinakasariwang sangkap at maraming oras mag-eksperimento sa pagkain tulad ng chocolate cake, malamig almond cream at iba pa. D. chef Ang Andoni Luis Aduriz binabayaran mahusay na atensiyon sa mga detalye sa bawat plato ay walang kamali-mali.

Eleven Madison Park

New York, USA

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 4Ckolko taong nasa listahan: 6

Eleven Madison Park ay halos theatre menu para sa $ 195 bawat tao. Swiss chef Daniel Humm ay handa na upang ipakita ang mapaglarong gilid ng kanyang culinary talent sa institusyong ito. Mula carrots ilalim tartare inihanda sa talahanayan na may isang gilingan ng karne, sa isang keso plato itinustos na may mga ubas sa isang basket para sa isang picnic - pagkain dito ay palaging isang kaaya-aya sorpresa.

Central

Lima, Peru

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 15Ckolko taong nasa listahan: 3

Sa kabila ng mga lokasyon sa sentro ng Lima, sa Central restaurant ay may isang hardin kung saan ang mga chef Virgilio Martinez e-eksperimento sa mga bagong varieties ng mga prutas, herbs at iba pang mga produkto. Martinez naghahatid ng Peruvian cuisine na may isang pang-internasyonal na impluwensiya: ang bituin ng menu maaari nang makatarungan ay itinuturing na isang ulam na tinatawag na "Extreme taas" - ito ay binubuo ng frozen patatas kushuro, root mullaki at amaranto.

Noma

Copenhagen, Denmark

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 1Ckolko taong nasa listahan: 10

Chef Rene Redzepi - ang hari ng Scandinavian cuisine. Ito ay kilala na ang paggamit ng mga sangkap na siya ay nangongolekta sa mga kalapit na gubat at sa waterfront. Siya ang may gusto sa sorpresa ang mga bisita sa kanyang hindi kapani-paniwalang masarap na menu ng 20 dish. Tanghalian sa Noma ordinaryong malamang na tatawagin. Pahiwatig: ang iyong unang appetizer ay naka-nakatago sa isang setting na table.

Osteria Francescana

Modena, Italy

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 3Ckolko taong nasa listahan: 7 Massimo Bottura - ang henyo sa likod ng modernong Italian restaurant. Sa Osteria Francescana hindi mo alam kung ano ang mga pagkaing ikaw ay dito upang maglingkod. Isa sa mga pinakamahusay creations Bottury - ulam "Camouflage - bunny sa gubat", na kung saan ay nagsasama ng isang manipis na layer ng foie gras, pinalamutian na may isang kuneho dugo, chestnut, pampalasa. At lahat ng ito ay inilatag out sa paraan na kahawig ng isang magbalatkayo uniporme.

El Celler de Can Roca

Girona, Espanya

Ilagay sa listahan noong nakaraang taon: 2Ckolko taong nasa listahan: 10

Ngayong taon, ang unang lugar ay ang restaurant tatlong Roca brothers. Joan - chef, Joseph - ang chief sommelier, at Jordi - malubos pastry. Modern Spanish cuisine ay din tunay pagsisiwalat at makabagong. King prawns inihaw na may "buhangin" - isang di malilimutang pagkain.